Evento reúne 50 estabelecimentos, oferecendo pratos e delícias feitas com o peixe. Município tem a maior produção de trutas do Estado.
Durante todo o mês de novembro, acontece o Festival da Truta de Nova Friburgo em 50 restaurantes, padarias e hotéis e pousadas participantes. Todos os anos, os chefs preparam pratos feitos especialmente para o evento, que promete atrair turistas para a cidade.
Os restaurantes ficam no Centro, Lumiar, São Pedro da Serra, Amparo, Salinas, Cônego, Mury e Braunes.
Nova Friburgo é o município com maior produção de trutas do Estado, com 36 toneladas do peixe por ano, segundo a Fundação Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro (Fiperj).
Ao todo, são 18 produtores de truta cadastrados na Fiperj, sendo oito com produção em escala comercial. O peixe criado nas águas da região são vendidos, principalmente, em Friburgo, Teresópolis, Petrópolis e municípios do Rio de Janeiro.
A maior concentração de produção de truta está concentrada em Lumiar, na localidade de Macaé de Cima, além de Salinas e Três Picos.
Ainda de acordo com a Fiperj, Nova Friburgo apresenta boas condições zootécnicas para a criação de trutas, como por exemplo, temperatura adequada de água, fornecimento abundante do recurso hídrico, características geográficas de montanhas e boas características físico-química da águ
